Rende: 3 porções
Calorias por porção: 280
Ingredientes
• 1 col. (sopa) de azeite
• 1 ½ dente de alho amassado
• 1 cebola pequena ralada
• 4 pedaços médios de mandioca
• 1 brócolis americano pequeno, separado em buquês
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• Água fervente
• Sal, pimenta rosa, linhaça triturada e gergelim preto a gosto
• 1 xíc. (chá) de tofu em cubos
Modo de fazer
Em uma panela funda, aqueça parte do azeite e refogue o alho, a cebola, a mandioca, o brócolis e a salsa. Cubra os legumes com água e cozinhe al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador. Adicione sal e volte a aquecer. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e grelhe o tofu. Sirva com o tofu e polvilhe com pimenta, linhaça e gergelim.
Sopa de inhame, cenoura e feijão
Rende: 3 porções
Calorias por porção: 285
Ingredientes
• 1 col. (sopa) de azeite
• 1 ½ dente de alho
• 1 cebola roxa pequena ralada
• 2 xíc. (chá) de inhame em cubos
• 2 xíc. (chá) de cenoura em cubos
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• Água fervente
• Sal a gosto e nozes trituradas
• 3 xíc. (chá) de feijão-azuki cozido
Modo de fazer
Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o inhame, a cenoura e a salsa. Cubra os legumes com água e cozinhe al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador. Adicione sal e volte a aquecer. Sirva com o feijão-azuki e polvilhe com nozes.
Sopa de inhame, legumes e ervilha
Calorias por porção: 265
Ingredientes
• 1 col. (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 1 ½ dente de alho amassado
• 2 tomates sem pele em cubos
• 2 inhames médios em cubos
• 2 cenouras médias em cubos
• 1 xíc. (chá) de abobrinha em cubos
• 2 col. (sopa) de manjericão fresco
• Água fervente
• 2 xíc. (chá) de ervilha fresca (pode ser congelada)
• 2 xíc. (chá) de rúcula picada
• Pimenta rosa, linhaça triturada e gergelim branco a gosto
Modo de fazer
Em uma panela funda, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o inhame, a cenoura, a abobrinha e o manjericão e refogue por mais alguns minutos.
Adicione água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al dente, retire do fogo e espere amornar. Bata no liquidificador e reserve. Na mesma panela, refogue a ervilha com o restante do azeite e junte os legumes batidos. Acrescente sal e deixe ferver por 2 minutos. Sirva com a rúcula e polvilhe com pimenta, linhaça e gergelim.
Sopa de batata-doce e lentilha
Rende: 3 porções
Calorias por porção: 285
Ingredientes
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 ½ dente de alho amassado
• 1 cebola pequena ralada
• 2 xíc. (chá) de batata-doce em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 3 xíc. (chá) de lentilha cozida
• 1 xíc. (chá) de salsa picada
• Sal e cúrcuma a gosto
• Água fervente
• 1 xíc. (chá) de agrião picado
• 1 col. (chá) de castanha-do-pará picada
Modo de fazer
Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a batata-doce e a abobrinha. Adicione água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al dente, retire do fogo e deixe amornar. Bata no liquidificador e volte para a panela. Coloque a lentilha, a salsa, sal e cúrcuma, deixe aquecer e sirva. Acrescente o agrião e polvilhe com a castanha.
Sopa abóbora, grão de bico e cenoura
Rende: 3 porções
275 Calorias por porção
Ingredientes
1 e ½ dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola roxa de tamanho pequeno ralada
3 xícara de chá de chuchu em cubos
3 xícara de chá de abóbora em cubos
1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho, sálvia, manjericão)
3 xícara de chá de grão-de-bico cozido
1 colher de café de semente de chia triturada
1 xícara de chá de couve-manteiga em tiras finas
1 colher de chá de amêndoas em lascas
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Água fervente
Modo de fazer
Utilize uma panela funda, aqueça com o azeite e então refogue cebola, alho, abóbora as ervas e o chuchu. Coloque a água fervente na panela funda até que cubra todos os legumes, deixe cozinha até ficar al dente (não completamente cozido) e então tire do fogo. Depois que tira do fogo, espere amornar para bater no liquidificador. Na panela funda coloque o grão-de-bico, pimenta, sal e noz-moscada com os legumes batidos, até aquecer e ai pode servir acrescentando a couve, semente de chia e amêndoa.
